Menu
La découverte de l’Italie
Amuse bouche
Sphère de parmesan , coulis de tomate confit et pesto de basilic
Entrée
Vitello tonnato et sa sauce siphonnée , coupeaux de légumes et câpres frits
Plat
Ravioli fait maison farcis à la ricotta, zabayon au parmesan et pecorino, guanciale croustillant
Dessert
Tiramisu classique
Prix par pax 85€ ( minimum 4 pax)
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Tour de France
Amuse bouche
Cube de saumon mariné aux agrumes et coriandre
Entrée
Caviar d’aubergine au thym , calamars et palourdes en persillade et tomates semi-dry
Plat
Magret de canard du sud-Ouest , son jus corsé aux framboises , asperges rôties et pop-corn au chocolat amer
Plat
Dos de cabillaud , émulsion de sauce à l’ail , baby légumes au piment d’espelette
Dessert
Tarte aux citrons de menton
Prix par pax 125€ (minimum 6 pax )
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La table Royal
Amuse bouche
Huître n’2 fine claire , cebette et citron confit
Entrée
Fois gras poêlé, confiture de poire et anis étoilée , pain brioche maison et réduction de vin rouge doux aux 5 épices
Entrée
Salade catalane au homard , légumes mix à la vapeur, pomme de terre tournées et sauce au beurre citronnelle
Plat
Ravioli au crabe et sa bisque de crustacées , algue Wakame et petit pois en crudité
Plat
Filet de bœuf français , polenta frite , sauce aux morilles et carottes violettes au miel de châtaigne
Dessert
Mousse chocolat blanc et basilic suisse
Prix par pax 150€ ( minimum 6 pax)